Tujuh Manfaat Tempe untuk Kesehatan

Tempe adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang saat ini sudah banyak diminati dan digemari oleh masyarakat dinegara lain. Hal ini bukan karena rasa tempe, tetapi lebih pada keajaiban kandungan gizi dan zat fitokimia (zat nongizi) yang terkandung dalam tempe. Hasil proses fermentasi membuat nilai gizi dan fitokimia menjadi berkualitas dengan keseimbangan yang tepat. Tidak hanya itu, tetapi zat antigizi yang sebelumnya terdapat pada kacang kedelai yeng merupakan bahan dasar pembuatan tempe pun menjadi hilang. Luar biasanya lagi tempe tidak hanya memiliki kandungan zat gizi makro, tetapi juga kaya akan zat gizi mikro seperti vitamin B kompleks dan mineral zink serta zat besi.

Tempe merupakan makanan warisan nenek moyang Indonesia yang patut dibanggakan. Sebab, selain harganya terjangkau tempe juga memiliki kandungan gizi yang besar. Bahkan masyarakat yang memiliki latar belakang keuangan yang cukup untuk membeli daging dan produk hewani lainnya terkadang harus berfikir berkali kali. Hal ini disebabkan dampak negatif daging dan produk hewani lain terhadap kesehatan seseorang sebagai faktor terjadinya penyakit-penyakit degeneraif atau penyakit kronis lainya.

Nah, disini akan saya ungkap beberapa manfaat tempe yang sangat berguna untuk kesehatan.

1.       Tempe untuk Kecerdasan Otak

Zat gizi yang terkandung dalam tempe yang berpengaruh terhadap kecerdasan otak adalah karbohidrat (glukosa), lemak (asam lemak esensial), protein, zink, zat besi dan vitamin B12. Keistimewaan karbohidrat pada tempe adalah mudah dicerna  dan diserap karena adanya enzim pencernaan. Dan keistimewaan protein yang terkandung adalah mudah diuraikan menjadi peptide dan asam amino bebas yaitu lebih tinggi 8.5 kali dari kacang kedelai. Dan keistimewaan lemak yang dikandungnya adalah jenis asam lemaknya yaitu saat proses fermentasi terdapat peningkatan asam lemak esensial, serta kandungan zink yang terkandung dalam tempe setara dengan sumber protein hewani yaitu 8.05 mg.

2.       Untuk mengobati anemia

Pengobatan anemia dibutuhkan asupan zat besi, zink protein, vitamin B12 dan asam folat yang cukup. Untuk menghindari kerusakan zat gizi yang terkandung disarankan tidak menggunakan pemanasan yang tinggi dan lama. Untuk memaksimalkan penyerapan zat besi diperlukan asupan vitamin C yang cukup, asam sitrat yang bersumber dari buah-buahan. Oleh karena itu disarankan disertai dengan bahan makanan lain.

3.       Mengatasi Gangguan Saluran Pencernaan

Tempe mengandung zat anti mikroba aktif yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri gram positif sehingga dapat memperbaiki gangguan pencernaan seperti kegagalan pencernaan dan absorbsi zat gizi.

4.       Mengatasi Penyakit Jantung

Mengkonsumsi tempe kedelai lebih dari 100 g sehari dapat memberikan manfaat klinis yaitu memperlambat timbulnya risiko metabolic dan kardiovaskular pada obesitas dewasa. Pada penderita penyakit jantung dianjurkan mengkosumsi tempe mentah.

5.       Mengatasi Penyakit Dislipidemia

Dislipidemia merupakan kelainan metabolisme lemak yang ditandai dengan peningkatan atau penurunan fraksi lemak dalam plasma. Diantaranya, tempe bermanfaat untuk menurunkan tligiserida darah. Karena asam linolenat pada tempe bukan asam lemak bebas utama sehingga lebih leluasa untuk dikonsumsi dalam jumlah banyak tanpa mengurangi manfaatnya.

6.       Mengatasi Osteoporosis

Beberpa penelitian menunjukkan bahwa isoflavon pada kedelai dapat mengurangi resiko osteoporosis. Isoflavon memiliki struktur kimia yang sangat mirip dengan hormone estrogen dan obat osteoporosis ipriflavon yang merupakan isoflavon sintesis dan telah diketahui dapat melindungi densitas mineral tulang wanita postrnenopouse.

7.       Mengatasi Penuaan Dini

Gizi mempunyai peran besar untuk mencegah penuaan dini. Keseimbangan asupan gizi dapat meningkatkan antioksidan tubuh untuk menangkal atau menetralisir efek dari radikal bebas. Tempe mengandung zat antioksidan dalam bentuk isofalvon yang memiliki bentuk aglikon mudah diserap oleh usushalus sebagai bagian dari misel yang dibentuk oleh empedu. Unutuk mengatasi penuaan dini dianjurkan tempe dihidangkan atau dikonsumsi segar atau dikukus terlebih dahulu.